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长沙最美味的九大美食

来源:湖南大学生旅游网   作者:金华   发表时间:2013-7-9 16:29:59    浏览:


    杨裕兴面条

    制作方法呢其实比较简单,就是将面粉、鸡蛋、纯碱用水拌在一起,揉成一大砣,用竹杠压平,然后折叠起来,又压,反复十来次,最后压成布匹状,再最后就是用刀细细地切成面条。这样的面条,下锅不粘不稠,入口不滑不腻,软硬适度,富有韧性,让人过口难忘。

    臭豆腐

    臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜,味美无以伦比,亦臭亦香的特色更是独领风骚,一经品尝常令人欲罢不能,一尝为快,故有尝过臭名远扬臭豆腐,三日不知肉滋味之美名。

    油粑粑

    油粑粑是将米浆包裹豆类、土豆等油炸而成的一种食品,贵州省沿河县的油粑粑通常用土家族秘制的醡海椒作为包心,其香其脆,其色泽,其味道更是别具一格。油粑粑是土家人的特色美食。食用时,可现炸现吃,其味香辣脆软,亦可放入锅中煮软了吃,或用热料汤泡了吃。在土家族人家庭里,几乎户户都有人会炸油粑粑。炸油粑粑工序相对简单,也很合土家族人口味,且油粑粑呈圆形,象征“圆满”;色泽金黄,象征“富贵”,所以油粑粑既是土家族人逢年过节敬神赠友最受青睐的食品之一,也是城乡各墟场最普遍最有民族特色的风味小吃。

    麻仁香酥鸭

    麻仁香酥鸭,上世纪七八十年代最流行的湖南“肯德鸭”,地道的创新湘菜中的头牌。蒸熟的鸭子去骨挂糊一炸,看似简单,其实是大师级的烹饪手法。这是已故湘菜大师石荫祥在传统湘菜“油淋香酥鸡”基础上的创新菜。一度被来湘的中央首长们誉为最有韵味的湖南味道。

    发丝百叶

    发丝百叶原为清真馆李合盛“牛中三杰”之首,闻名遐迩。用料为牛百页肚经过加工煮熟后,切成发丝细,与玉兰片一起煸炒。这个菜吃起来脆嫩香滑,略有辣味,极其爽口。百页牛肚质地软韧,炒出菜来却脆嫩无比,堪为奇绝。

    口味虾

    湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。夏季正值吃口味虾的最佳季节,在夜幕降临的时候,走在长沙的街头巷尾,你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”,尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗,却依然都是那么乐此不疲,满怀斗志。

    浏阳豆豉

    豆豉是浏阳市传统土特产名品。浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料,经过发酵精制而成,具有颗粒完整匀称,色泽浆红或黑褐、皮皱肉干、质地柔软、汁浓味鲜、营养丰富,且久贮不发霉变质的特点。加水泡涨后,汁浓味鲜,是烹饪菜肴的调味佳品。浏阳豆豉以其独特的风味和丰富的营养价值深受民众喜爱,远销日本、新加坡、港澳、东南亚一些国家和地区。

    浏阳蒸菜

    浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系,相传起源于明朝,历经500多年发展。 以蒸腊菜为主,基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头,以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。

    浏阳茴饼

    浏阳茴饼它采用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特制作方法,具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。成品外表美观,面圆微凸,火色金黄光亮,表面起酥,里皮燥脆,内馅丰满,松泡爽口,油甜不腻。,以面粉、茶油、白糖、饴糖作主料,金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料,金黄光亮,边缘牙白,底色深黄。皮匀芯正。松脆酥香,有茴香独特风味。经过和皮子、和蕊子、擦油酥、扯脐包酥、开皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。


       来源:湖南大学生旅游网 www.dxs616.com
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